Back-Tipps: Rührteig
Rührteig direkt backen
Rührteig sollte nicht lange stehen, sondern direkt gebacken werden – sonst verbraucht das Backpulver schon vor dem Backen seine ganze Energie.
Lockerer Teig 1
Besonders locker wird Rührteig, wenn Sie die Eidotter vor dem Hinzufügen schaumig schlagen. Aber auch ein Schuss Mineralwasser oder etwas Joghurt geben dem Teig eine schöne, lockere Konsistenz.
Lockerer Teig 2
Pulverförmige Zutaten wie Mehl, Backpulver oder gemahlene Nüsse immer miteinander vermischen und erst zum Schluss unterrühren. So wird der Teig schön locker.
Zutaten mit Zimmertemperatur
Rührteig gelingt besonders gut, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie daher Eier und Fett schon ca. 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Backformen nicht zu hoch befüllen
Backformen sollten immer nur zu 3/4 mit Teig befüllt werden, da dieser beim Backen aufgeht und sonst überläuft.
Teig zu fest?
Falls der Teig zu fest ist, können Sie bedenkenlos 3-4 Esslöffel Milch hinzufügen. Schön fruchtig wird der Teig mit Säften, aromatisch mit Rum.
Knusprige Kruste
Bestreuen Sie den Rührteig vor dem Backen mit Zucker, so karamellisiert dieser im Backofen und der Kuchen erhält eine besonders knusprige und aromatische Oberfläche.
Variation Schokoladenteig
Für einen Schokoladenteig (z.B. beim Marmorkuchen) kann anstelle von Kakaopulver auch Schokoladenpulver verwendet werden, dafür muss aber der Zuckergehalt reduziert werden.