Back-Tipps: Brandteig
Brandteig sofort weiterverarbeiten
Brandteig sollte sofort weiterverarbeitet werden, da er sonst nicht mehr optimal aufgehen kann und seinen luftigen Charakter verliert.
Luftblasen vor dem Backen aufstechen
Falls sich bei der Teigherstellung Luftblasen gebildet haben, sollten diese vor dem Backen aufgestochen werden, damit der Teig die gewünschte Form erhält.
Abstand halten beim Backen
Achten Sie z.B. bei Windbeuteln darauf, dass der Teig mit genügend Abstand auf das Backblech gesetzt wird: Der Brandteig verdreifacht sein Volumen beim Backen!
Gebäck mit Füllung
Gebäck zum Füllen sollte nach dem Backen sofort aufgeschnitten werden, damit der Dampf entweichen kann und der Teig schön knusprig bleibt.
Multitalent Brandteig
Aufgrund seines neutralen Geschmacks eignet sich der Brandteig sowohl für süße als auch für herzhafte Füllungen.
Besonders gutes Gelingen
Brandteig gelingt besonders gut, wenn man den Teig in eine gekühlte Rührschüssel umfüllt, bevor die Eier untergemischt werden. So können sie auch nicht gerinnen.