Back-Tipps: Biskuitteig
Biskuitboden zerbrochen?
Einfach die Bruchstelle mit Eiweiß bestreichen und vorsichtig zusammendrücken.
Leckere Teigvariationen
Für eine Schokoladen- oder Nuss-Variation des Biskuitteiges einfach 1/4 des Mehles durch Kakaopulver oder gemahlene Nüsse ersetzen.
Biskuitteig sofort backen
Der fertige Teig muss sofort gebacken werden, sonst verliert der Eischnee an Volu-men und der Teig fällt wieder in sich zusammen.
Wann ist der Teig fertig?
Ein Biskuitteig ist fertig, wenn die Oberfläche fest ist und einem leichten Fingerdruck standhält.
Biskuitrolle schneiden
Um eine Biskuitrolle in schöne Stücke zu schneiden, taucht man das Messer vor dem Schneiden in heißes Wasser und trocknet es dann ab.
Biskuitboden teilen
Soll ein Biskuitboden geteilt werden, lässt man ihn zunächst gut auskühlen und verwendet zum Schneiden ein Messer mit großer gerader Klinge oder einen starken Bindfaden.
Saftiger Biskuit
Besonders saftig wird ein Biskuit, wenn Sie ihn nach dem Backen mit etwas Fruchtsaft tränken.