Wie mache ich einen Rührteig?

Grundrezept Rührteig (z. B. für eine Springform Ø 26 cm oder eine Kastenform 30 cm Länge)

Ob Marmor-, Sand- oder Napfkuchen, ob Torten oder Waffeln – Gebäcke aus Rührteig gelingen immer schnell und umkompliziert und schmecken dabei wunderbar saftig.

Zutaten:

  • 250 g weiche Butter oder Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Zucker
  • 3 Eier
  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 4-8 EL Milch

Die Grundzutaten für den Rührteig: Butter oder Margarine, Salz, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver und Milch.

Das weiche Fett (Zimmertemperatur) mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen, dabei nach und nach Salz und Zucker unterrühren. Die Eier einzeln zur Fett-Zuckermasse geben und jeweils ca. ½ Minute sorgfältig untermischen.

Die Masse hellcremig aufschlagen. Mehl mit dem Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Rühren Sie den Teig mit dem Handrührgerät erst auf niedrigster Stufe und schalten Sie nach ca. 1 Minute auf die höchste Stufe. So wird aus dem Teig eine cremig-homogene Masse.

Am Schluss so viel Milch hinzufügen und unterrühren, bis der Teig schwer reißend von den Rührbesen fällt. Sollte der Teig zu flüssig werden, einfach 2-3 Esslöffel Mehl unterrühren.

Nützliche Tipps und Tricks zum Thema Rührteig finden Sie in unserer Rubrik Back-Tipps.