Hefeteig eignet sich für viele verschiedene Gebäcke. Brot und Brötchen gelingen mit diesem Teig ebenso gut wie saftige Blechkuchen oder knusprige Pizzaböden.
Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln, 1 Esslöffel Zucker und die Milch zufügen. Hefemilch mit etwas Mehl vom Rand verrühren und an einem warmen Ort ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
Butter in Stückchen schneiden und auf dem Mehlrand um den Hefevorteig verteilen. Ei, Salz und restlichen Zucker zufügen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Hefeteig leicht mit Mehl überstäuben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. weitere 30 Minuten gehen lassen.
Nach den 30 Minuten Ruhezeit sollte der Teig etwa zur doppelten Größe aufgegangen sein. Dann den Teig nochmals durchkneten und ausrollen.
Nützliche Tipps und Tricks zum Thema Hefeteig finden Sie in unserer Rubrik Back-Tipps.