Backwaren aus Brandteig lassen sich hervorragend süß oder herzhaft füllen. Leckere Gebäcke wie Windbeutel, Spritzkuchen oder Krapfen sind so schnell und einfach zubereitet.
Wasser, Salz, Butter und Zucker in einem Topf aufkochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Den Topf von der Herdplatte nehmen, Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Holzlöffel rühren bis ein glatter Teig entsteht.
Topf zurück auf die Herdplatte stellen, kräftig weiterrühren bis sich die Teigmasse vom Topf zu einem Kloß löst und sich auf dem Boden eine weiße Haut bildet. Diesen Vorgang bezeichnet man auch als "Abbrennen" des Teiges.
Teig in eine Rührschüssel umfüllen und die Eier nach und nach mit einem Holzlöffel unterrühren.
Die Masse so lange verrühren bis der Teig schwerreißend vom Löffel fällt. Teig abkühlen lassen und Backpulver untermischen.
Nützliche Tipps und Tricks zum Thema Brandteig finden Sie in unserer Rubrik Back-Tipps.